トリを務めますのは・・・

こんにちは、shulinkです。

２０１８年度末の肉の日は、最近食べた鶏肉を中心に報告します。

まずは、さこりさんが作った、海南鶏飯（カオマンガイ）

鶏肉の塊とお米を一緒に炊き上げて、

ごはんに鶏の出汁がたっぷり染み込んで、うまかったぁ〜

 

次は、「WANG'S GARDEN（ワンズガーデン）　大崎ブライトコア店」にて昼食

さこりさんが、濃厚白ゴマ担々麺と焼売

ボクが、よくばりランチセット

四川麻婆豆腐、黒酢の酢豚、よだれ鶏のハーフサイズに、

ご飯、スープ、搾菜、さらに杏仁豆腐も。

ご飯は１回おかわりして、欲張りましたぁ〜

また、別の日に「新荘園（シンソウエン）　大崎ブライトタワー店」にて夕食

紹興酒５年物

豆苗のニンニク炒め（Pea sprouts saute with garlic）

小柱と玉子の炒め（Scallops and eggs saute）

ほうれん草入り餃子（Steamed dumplings include herb stuffed with shrimps and leek）

四川風蒸し鶏（Sicuan steamed chicken、通称よだれ鶏）

よだれ鶏、大好きですが、もっとジューシーで脂たっぷりだったら、良かったなぁ〜

ちなみに、「トリを務める」の「トリ」の語源は寄席の用語です。

寄席の興行収入は、寄席の経営者と芸人達のギャラに分けられ、

そのギャラは最終演者が全て受け取り、その他の芸人に分けていた

そうです。このことから、最終演者が「トリ」と呼ばれるように

なりました。大抵は、トリが自分の取り分をまずガバッと多く

取って、残りを他の芸人達に分配すると思いますが、自分の取り分

を少なくして、多く分け与える、殊勝な人もいたのかな？

来月４月で平成が終わります。

気分も変わり、新しい場所へ行くのが楽しみです。

では、また～

越中国旅行記（４）蕎麦屋「蕎文」、豪農の館「内山邸」の梅園

こんにちは、shulinkです。

先週２２日（金）を休みにして、

４連休で、またまた越中国へ行ってきました。

北陸新幹線の車窓からの立山連峰

直前に、キレイに見えますという、車掌のアナウンスがありました。

お昼ごはんに、高岡市の蕎麦屋「蕎文（きょうぶん）」に行きました。

店構えがめっちゃ変わってます。全くお店だと分かりませんでした。

店内も木の柱や土間など古風な感じが良いです。そして大きな火鉢も！

この日は３人で行ったので、注文したのは、

鴨せいろ

ゆずの風味と、鴨肉が出汁に染みていて美味しかったです。

ぶっかけ（おろしそば）

他のそばに比べ少し太い田舎そばに大根おろしと冷たい出汁をかける、

越前そばと同じです。懐かしく美味しかったぁ〜

花まきそば

温かいそばに海苔とわさびを入れて食べます。

そして、デザートとして、そばがきぜんざい

スイーツとして食べる、そばがきって珍しいなあと思います。

このそばがき、すごく舌触りが滑らかで、甘さ控え目のぜんざい

と合っていて、美味しかったです。

もっと、どっしりとした食感を想像していたので意外でした。

お店の人に聞いたら、そば粉１００％で作っているそうです。

ちなみに、お蕎麦の方は、そば粉と小麦粉が１０：１だそうです。

そして、また別の日に、

富山市にある、豪農の館「内山邸」に行きました。

見取図

館の中はあまり入らなかったのですが、

所々にある、こういう門は風情があって良いです。

裏庭の梅園がキレイでした。

「・・・匂ひおこせよ　梅の花・・・」

都合よく風は吹かないので、梅の花に自分の鼻を近付けてみると、

微かに甘酸っぱい香りがしました。

梅つながりで、先月、初めて梅ヶ枝餅を食べました。

この梅ヶ枝餅は菅原道真が由来の太宰府名物ですが、

その道真が、権力闘争に負けて、太宰府へ左遷された時に詠んだ歌が

「東風吹かば　匂ひおこせよ　梅の花　主なしとて　春な忘れそ」

です。この歌の一般的な解釈としては、都落ちの無念を詠んだものだ

と思いますが、むしろ辛い権力仕事を離れて、ホッとしているのでは

ないかと考えるのは、庶民の発想かな？

では、また～

越中国旅行記（３）比美乃江公園からの立山連峰、ひみ番屋街

こんにちは、shulinkです。

３／１０（日）に、富山県氷見市の比美乃江公園（ひみのえこうえん）

へ行ってきました。

海岸近くまで行ってみると、

立山連峰を眺めることができます。

このブロッコリーのような島は？

「唐島」と呼ばれる島のようです。

そんなに晴れていなかったけど、雪化粧をした立山連峰の山肌が

はっきりと見えました。

徒歩数分の、氷見漁港場外市場の「ひみ番屋街」内の「番屋亭」にて、お昼ご飯

さこりさんは、白エビの天ぷら定食

右上にあるのは、ながらも（アカモク）です。

ボクは、海鮮番屋丼

この日は、鰤（ぶり）、赤鯛（アカダイ）、鮪（マグロ）、鰆（さわら）、

赤イカ、甘海老、サーモン、いくら、蛸（たこ）でした。

さらに、「ひみ番屋街」内にてお土産を買いました。

氷見名物「次郎平のきんつば」

甘過ぎない小豆の餡と、薄い小麦粉の皮がぴったりで美味しいです。

さらにもう１つ、

氷見のセイズファーム（SAYS FARM）のシードルも買いました。

富山県産のふじりんごを100％使用して、2か月半ゆっくりと低温発酵させた

微発泡性林檎酒（シードル）です。

辛口のシードルが大好きなんですが、これは今までに飲んだシードルの中で

最高に辛口でした。でも、すっきりと美味しかったです。

では、また～

五反田の「東京豆漿生活」で台湾朝ごはん

こんにちは、shulinkです。

先月のとある寒い日曜に、

五反田の「東京豆漿生活（とうきょうとうじゃんせいかつ）」に

朝ごはんを食べに行って来ました。

さこりさんが「また台湾に行きたいわん！」と言ったので。。。

昨年７月、台湾へ日帰りで行って来たので。

isshukuippan.hatenablog.jp

この時はまだプレオープンでした。

10時20分くらいに入店して、１時間くらい、ゆっくりできました。

早速、鹹豆漿（しぇんとうじゃん）

豆乳に酢などが入って、ふるっふるの豆腐のようになったスープでした。

このスープに油條（ゆじょう）をひたひたに浸して食べるのです。

このしみしみになった、油條がうまかったぁ〜

油條とは、台湾の揚げパンのこと。

さらに、油條と花生餅、葱肉酥餅

花生湯（ピーナッツのスープ）

これにも、油條を浸して、しみしみにして食べました。

じんわり甘くて美味しかったぁ〜

さらに、まだ食べたい気持ちが抑えられずに追加注文しました。

黒糖豆漿と油條

さらに、花生餅と花生酥餅。

この花生餅、濃厚なピーナッツペーストが

香ばしくて、うまかったぁ〜

この朝ごはんの後、大崎まで歩いて、

品川でこの映画を観ました。

では、また～

自宅で発酵食品手作り（２）もち麦入り甘酒

こんにちは、shulinkです。

発酵食品を手作りしてみるシリーズです。

前回と同様に、甘酒を作ってみました。

今回は、白米だけでなく、もち麦も入れました。

白米ともち麦を炊いて、米麹と混ぜ合わせ、

ヨーグルトメーカーにセットし、

約６時間ほど発酵させると、

冷蔵庫に入れて、２日経った状態です。

美味しそうな甘酒になりました。

白米だけの甘酒より、少し甘さ控え目でした。

ライ麦入りパンのように、もち麦のプチプチ感が楽しい食感になりました。

では、また～

聖なるチョコレートの日からスイーツ月間、そして日常の甘味

こんにちは、shulinkです。

聖なるチョコレート消費のピーク日に、

さこりさんから、ハイカカオチョコレートを頂きました。

イタリアのチョコレートブランド「DOMORI（ドモーリ）」です。

最近、毎日のようにハイカカオ（７０～８０％）チョコレートを食べてます。

それから、今月は、チョコレートだけじゃなく、色んなスイーツを

祭りのように食べました。

チョコレートテリーヌ

ねっとりとしたチョコレートが美味しい。

ミスタードーナツの期間限定ドーナツ

ゴディバ（GODIVA）のチョコレート詰め合わせ

シュガーバターサンドの木（Sugar Butter Tree）

期間限定のショコラがけサンドです。

さらに、街に出てからも満喫は続きます。

「フレンチトーストファクトリー（The French Toast Factory）」にて

チーズオムレツ

ふわふわの、シフォンパンケーキ

2月限定の、チョコレートバナナプディングフレンチトースト

ホイップクリームタワーのフレンチトーストに

熱々のチョコレートソースをたっぷりかけます。

さらに、自宅でもフレンチトーストを作りました。

最近、お気に入りのフランスパン「パン・ド・ロデヴ」を使いました。

もっちりとした食感が美味しかったです。

こんなに、スイーツばっかり食べたら、おデブになってしまう～

そんなことは気にせず、遠征してからも満喫は続きます。

先週の日曜、石川県金沢市の和カフェ「つぼみ」にて

くずきり＆五郎島金時芋ぜんざいセット

小豆の代わりに、金時芋を使った、ぜんざいです。

抹茶パフェ

本蕨もち　香りきなこ&黒みつ 熊本産本蕨粉

祭りの締めくくりは、自宅で作ったチョコレートホットケーキ

最近は、ホイップクリームに黒糖を入れています。

さこりさんに勧められて、よく黒糖をそのまま食べています。

銀座にある、沖縄県の公式アンテナショップ「わしたショップ」で

買った黒糖はどれも、ホロホロと柔らかく食べやすいです。

近所のスーパーで売っていたらいいのになぁ～

黒糖は健康に良いというけど、その真偽については、今後の研究課題です。

では、また～

ストウブ（staub）鍋（１）ベーコン野菜蒸し煮

こんにちは、shulinkです。

今日は朝から雪が降って、雪国出身としては血が騒ぎましたが、

グッとこらえて、家に閉じこもっていました。

「動かざること山の如し」です。

本日、知人から頂いた、ストウブ（staub）鍋が届きました。

憧れの、おフランスはアルザス地方の調理器具メーカーの鍋です。

早速使ってみました。

ベーコンブロック２００ｇをオリーブオイルとニンニクで軽く炒めて、

人参１／２本、玉ねぎ１／２個、小松菜を入れて、３０分くらい弱火で

煮る。味付けは胡椒を少々振っただけ。

出来上がって、蓋を取ると、蒸気がふわっ～と上がって、うまそう～

野菜はふっくらとして、ベーコンの味だけで十分美味しい。

手軽に美味しいです。

この後、残ったスープにパンをつけて食べて、

さらに牛乳も入れて、スープとして最後まで楽しみました。

このお鍋、これから長く使うことになりそうです。

では、また～