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古今東西、一宿一飯。

古今東西の食べ物、料理を、その土地で味わいたい! 自分で作って食べてみたい!

発酵食品

近所のスーパーで揃えた「酒粕祭り」

こんにちは、shulinkです。 昨年、さこりさんが書いてた、 酒粕の記事に負けないように、 isshukuippan.hatenablog.jp 最近、食べている酒粕を集めました~ 最初の2つは、醸造アルコールが入っていない、 純米酒(米と米麹だけで作る)の酒粕ですが、 こちら…

勇気をもって、カードをめくろう!

こんにちは、shulinkです。 今週も、八朔(はっさく)がうまかったぁ~ 甘酸っぱいだけじゃなくて、 苦みがあるのが気に入ってます。 人生と同じですね? それから、最近、インスタント粕汁を作って、 飲んでます。どうやって作るかというと、 マグカップに、…

赤味噌の味噌汁は“エナジードリンク”だと思う

こんにちは。さこりです。 今晩は、久しぶりに赤味噌のお味噌汁。 じっくり長期間熟成させて作る赤味噌、 そのお味噌汁はコクが、深い、どころか、もう深すぎる。 これが、中毒性あるんです。 最近の我が家では かつお節&昆布の出汁がメインだったけど 今日…

寺田本家の発芽玄米酒「むすひ」が忘れられない…

こんにちは。さこりです。 本日27日、仕事納め(宣言)。 ちょっとした仕事は 少しだけありますが 明日からは本を読むぞ〜 さて、今読んでいる本は、 先日のトークイベントを受けて こちらを。 発酵道 [ 寺田啓佐 ]ジャンル: 本・雑誌・コミック > 科学・医…

イベント「『腐る経済』と『発酵道』」に参加して考えたこと

こんにちは、shulinkです。 先週、「2016年を締めくくる『腐る経済』と『発酵道』」 と銘打たれた、トークイベントに参加してきました。 どんな内容かというと、 造り酒屋「寺田本家」の寺田優さんと、 鳥取県智頭町にてパン屋「タルマーリー」を 経営する渡…

酒粕はそのまま食べてもおいしい

こんにちは。さこりです。 秋のはじめのような陽気も束の間、 今晩は、すっかり冬の夜の寒さです。 昨日の記事で、 酒粕を完全に溶かさず作った粕汁のことを… ねっちりとした食感がうまく残って 具としての個性を発揮。 美味しかった〜! と書いたのですが、…

発酵、結構~

こんにちは、shulinkです。 今日は休み! でも、最近めっきり寒くなったし、天気は・・・ うとうとしたい気分です。 最近、発酵食品というのがずーと気になっていて、 普段から食べてもいるんですが、ちょっと調べたい なあと思っていたところ、 SPECTATORと…

どぶろくデビューを果たしました。

こんにちは。さこりです。 お酒を飲むとすぐ真っ赤になりますが そんなに弱いわけでもなく、 (強いわけでもなく) 安定してごきげんに楽しめる人です。 好きなお酒のタイプは「醸造酒」です。 なかでも好きなのは、日本酒。 の、なかでも 近頃妙に気になっ…