甘酒スイーツ（２）甘酒ブラウニー作りました

こんにちは。さこりです。

バレンタインですね〜

ということで、

胡桃入りブラウニーを作りました。

最近、食生活にメリハリをつけようと

いろいろ試しているので、

健康意識高い系ブラウニーを作ってみようと…

こちら、全粒粉（未精製の小麦粉）と甘酒の力を拝借。

砂糖は使わず、甘みは甘酒のみ。

甘酒といえば、以前

こんな超簡単＆おいしいスイーツを作りました。

インターネットでいろいろレシピを検索しましたが

ぴったりのものがなくちょっとアレンジ。

甘酒を使うことが多いマクロビスイーツだと

分量の脂分が植物油（菜種油、オリーブオイル等）が多いのですが、

そこは同量のバターにチェンジ。

（生地がちょうど良い具合になるまで水を適量、足しました）

そして、チョコは溶かすのが面倒だな〜っとココアパウダーで！

170度のオーブンで35分。

焼き上がり〜！

甘酒250gとたっぷり入れたのですが

かなり、かなり甘さ控えめ。

（じんわりとやさしい甘み、物足りない人もいるかな）

砂糖の甘みってすごいんだな〜

冷やしたほうがしっとり、ねっちりと美味でした。

テリーヌのような感じ。

胡桃ぎっしり。アクセントになって良い役割。

ちなみに最近は焼き菓子づいており、

国産無農薬レモンを皮ごと使ってレモンケーキを。

粉砂糖を少量の水で溶かしてアイシングしたつもりが、

染み込んでしまった〜

上に、すりおろしたレモンの皮をちらして。

でも美味でございました。

川崎大師に参拝ついでに食べ歩き～

こんにちは、shulinkです。

２／１１は建国記念の日なので、

それっぽいということで、川崎大師

に参拝してきました。

まず、表参道を歩いていたら、

あれ？揚げまんぢうの看板が・・・

というわけで、揚げまんじゅう（胡麻）で

腹ごしらえして、歩いていたら、

またまた、和食のお店を見つけたので、

お昼の時間なので、ここでお昼ご飯。

ボクは、穴子卵とじ定食

さこりさんは、うな丼

昼食の後も、屋台で甘酒を飲んで、

なかなか辿り着かないですね～

そして、やっと仲見世通りに入り、

ここも、屋台の甘いものの誘惑で

あふれかえっていますが、我慢に我慢を重ね、

ようやく、川崎大師の山門に着きました。

山門から入った後も、お祭りの出店のように、

食べ物の屋台がずらーと並んでいて、ここにも

誘惑が～

その誘惑を振り切り、

やっと、献香所で煙を浴び、

厄除けをして、ついでに、煩悩も

なくしてもらったかな？

そして、本堂で参拝しました。

その後、

日本百観音霊場お砂踏み参拝所

百観音とは、

西国三十三観音、坂東三十三観音、秩父三十四観音

の各霊場を合計したもの。

その中で、浅草寺は坂東の第十三番です。

書いてある詠歌は、

「ふかきとが　今よりのちは

　よもあらじ　つみ浅草に　まいる身なれば」

浅草寺の御朱印にもあるようです。

五重塔

境内で、ちょうど大道芸をやってました。

ファイヤーダンス？

護摩（ごま）つながりでしょうか？

これで、我々の煩悩も焼き浄められたかな？

・・・そんなわけもなく、

帰りの仲見世通りで、

ほっかほかの玄米まん

さらに、川崎大師名物の久寿餅（くずもち）

初めて食べました。

コリコリとしたコンニャクのような、

経験したことのない食感でした。

美味しかったです。

あれ、建国記念に何か関係あったかな？

でも、国民一人一人が幸せになることが

国の基本だと思いましたもので～

では、また～

週末は家でアヒージョ三昧（１１）カマンベールチーズ

こんにちは、shulinkです。

以前訪れた、チーズ料理屋さんで、

isshukuippan.hatenablog.jp

カマンベールチーズのアヒージョという

のがあって、食べたいと思ったのですが、

これなら、うちで作れるのではないかと考え、

その時は我慢しました。

そして、今回、満を持して、作ってみました。

まず、オリーブオイルを煮立たせて、

雪印北海道100カマンベールチーズ１００gを

まるごと入れます。

２，３分したら、カマンベールチーズを

箸で４等分します。

さらに少々煮立たせたら、出来上がり～

カマンベールチーズが、とろ～りとしてます！

これをパンにつけて、うまいっ！

多分、お店で食べるより、自分好みで

作れるので、美味しかったでしょう。

オリーブオイルの量やチーズの柔らかさ加減

も自分で調整できるのがいいですね。

これからも、アヒージョの探求は続きます。

では、また～

野毛で菌活＆くじら三昧～

こんにちは、shulinkです。

先日、野毛で２軒はしご酒してきました。

１軒目は「菌太郎（キンタロウ）」

メニューを開くと「菌食のススメ」と

書かれてます。きのこ類や発酵食品、

さらにお酒もすべて菌があってできるもの、

それらを積極的に食べましょうということです。

まずは、日本酒で乾杯～

お通しの、おから

メンマの味噌漬け（左）と鶏ささみのヨーグルト和え（右）

麹餃子

漬物（ゴボウ、人参、サラダ大根）

？忘れた・・・

きのこ粕汁

ビール漬け（左）とヨーグルト漬け（右）

クリームチーズのいぶりがっこと奈良漬のせ

どれもこれも美味しくて、

体の中からキレイになった感じです。

そして、２軒目は「横浜くじら」

毎月９日は「くじらの日」、鯨を食べよう～

お通しの漬物

いきなり、くじらユッケ

見た目はあれですが、、、

くじら好きにはたまらない美味しさ！

くじらのフライ

くじらの竜田揚げ

くじらのたたき

そして、シメはくじら雑炊

最後は、くじらの思い出に浸りながら、

ほっこりと温まりました。

くじらを味わい尽くしましたぁ～

では、また～

つじあやの（５）ライブTOUR2018 "rendezvous" vol.6

こんにちは、shulinkです。

今月１４日（日）に、

鶯谷の東京キネマ倶楽部で、

つじあやののライブを観てきました。

毎年恒例で、この時期に開催されていましたが、

今回は２年ぶりでした。

セットリスト（記憶があいまいだけど・・・）

　１．しあわせなエブリディ

　２．クローバー

　　　→学生時代に、京都の梅小路公園で作った

　　　　歌だそうです。

　３．愛のかけら☆恋のかけら

　　　→昔のアップテンポな歌が聴けて、うれしかった。

　４．京都アイラブユー

　　　→つじあやのは京都出身です。

　５．風になる

　　　→ジブリ映画の主題歌です。

　　　　この歌は毎回やります。

　６．シチューを食べよう

　　　→シチューが食べたくなります。

　　　　ほっこり温かくなります。

　７．子守歌

　　　→昨年出産して、ただ今、子育て中だそうです。

　８．Down By The Bay

　　　→この子供向けの歌にのせて、つじあやのも

　　　　バンドメンバーも駄洒落を披露してました。

　９．パレード

１０．君にありがとう

１１．新曲

　　　→ある男性アーティストの歌をイメージして

　　　　作ったそうです。

１２．Sweet Happy Birthday

　　　→自身が３０歳を目前に作った歌だそうです。

アンコール

１３．君のうた

　　　→２００１年発表の歌で、つぶやくように歌う

　　　　のが印象的で、締めくくりとして最高でした。

以上です。

他にも聴きたい曲がいっぱいあるので、

リクエストで、ライブのセットリストを

決めてくれる企画があると嬉しいなあ～

次回を楽しみにしています。

では、また～

吉祥寺のジョージア＆ロシア料理「Cafe RUSSIA」

こんにちは、shulinkです。

今月２９日、肉の日は、

先日、吉祥寺の「Cafe RUSSIA」で食べた、

ジョージア＆ロシア料理

このお店、「Cafe RUSSIA」という名前ですが、

ジョージア（旧グルジア）とロシアのメニューが

半分ずつくらいありました。

以下、食べたメニュー毎に、どちらの料理なのか

国名を明記していきます。

まずは、前菜盛り合わせ

・キャベツのマリネ（ジョージア）：

　ビーツと一緒に漬け、赤く染まったピクルス

・サーモンのブリニ包み（ロシア）：

　サワークリームを塗った薄いパンケーキで

　野菜とサーモンを包んだもの

・プジェニーナ（ロシア）：

　ローストポーク

・アジャプサンダリ（ジョージア）：

　スパイシーなラタトゥイユ

・毛皮のコートを着たニシン（ロシア）：

　ニシンとビーツとポテトのミルフィーユサラダ

サーロとライ麦パン（ロシア）

黒いライ麦パンの上に載っているのが、サーロです。

サーロとは、豚の背脂を塩漬けにして発酵させたもの。

肉の旨味が凝縮されていて、うまいっ！

パンにオリーブオイルやバターをつけるようなものです。

やはり、オイルは必要ですね～

そして、ライ麦パンの酸味に、こってりとした脂が

絶妙です。

野菜（キャベツ）のピロシキ（ロシア）

油で揚げたものではなく、

現地同様オーブンで焼き上げているので、

味わいもあっさりです。

肉のブリンチキ（ロシア）

パンケーキで具を包んで、パリッと焼いたもの。

表面はパリッとしていますが、中はしっとりと

した食感でした。

ゲブジャリア（ジョージア）

ミントで味付けしたカッテージチーズを

薄く延ばしたスルグニチーズで包んだもの。

見た目以上に、どっしりとしたチーズが

味わえたので大満足です。

スルグニチーズは、ハルミチーズや

モッツアレラのように、キュッキュッと

した食感で、これも大好きです。

チキンキエフ（ウクライナ）

ウクライナの首都キエフの名を冠した、

チキンカツです。ナイフを入れると、

バターソースがとろりと流れ出すはず

ですが、そこまでにはならなかった。

でも、念願だった、チキンキエフが

食べれて美味しかったー

昨年の今頃、別の店で食べたチキンキエフ

には、ポテトが入っていました。

isshukuippan.hatenablog.jp

タバカ（ジョージア）

ハーブを３ヶ月間発酵させて作った

特製ソースでマリネしてオーブンで焼いたひな鳥。

皮はパリパリ、肉はジューシー、

ひな鳥なので、お肉が柔らかーい。

念願だった、ハチャプリ（ジョージア）

不思議な生地でチーズを包んで、

オーブンで焼き上げたピザ。

パイのような、パンのような食感で、うまかったー

本場は、フェタチーズを使いますが、ここでは、

普通のとろけるチーズでしたが、、、

なにが念願だったかというと、

こちらの記事を書いた時から食べたかったから。

isshukuippan.hatenablog.jp

そして、最後にデザート、

りんごケーキ（紅茶のクリームを添えて、ロシア）

甘さ控えめの素朴な味で、美味しかったです。

ジョージアとロシア、

お隣同士の国ですが、

両方の料理を比較しながら、

味わえたのは楽しかったです。

では、また～

バターフォンデュなるものを作ってみた

こんにちは、shulinkです。

バターが大好きなので、

バターをメインに使った料理を作って

みようと思い、、、

バターを使って、チーズフォンデュのようにした

料理があるだろうと思って、「バターフォンデュ」

でネット検索してみたら、イメージぴったりのもの

が見つからなかったので、今回作ってみました。

有塩バター２００ｇをまるごと使います。

バターをまるごとチーズフォンデュ用の鍋に入れ、

火にかけます。

事前に温めたりせずに、チーズフォンデュ用の

燃料のみを使いました。

しばらくすると、バターが溶け出し、

７，８分くらいで、バターが溶けて

ほぼ液体になりました。

この液体に、野菜やパンをつけて食べます。

これは、バター好きにはたまりません。

野菜では、ブロッコリーがうまくバターがからみます。

パンをバター液にひたひた浸して、

パンをバター液でしみしみの状態にして、うまいっ！

これがやりたかったのです。

バターフォンデュを作る際の注意は、

大人数で食べることです。

そうしないと、食べ過ぎるか、

余ったバター液の処理に困るから。

バターが少なかったら、このバターフォンデュは

楽しめませんから。

思う存分バターを使いたいです。

後で考えてみたら、

これは、バターを使ったオイルフォンデュですね、

普通はオリーブオイルを使いますが。

また、いろんな油でオイルフォンデュに挑戦します。

良質なオイルは人体に不可欠ですからね。

では、また～